Cultivo de Pistacho

Nuestros pistachos se producen en un enclave único, aprovechando las condiciones inmejorables de la Sierra Sur de Sevilla, el Noroeste de Málaga y el Norte de Cádiz.

La S.C.A. Los Remedios-Picasat, en una labor de fomento de cultivos alternativos, comenzó en 2017 un proyecto de implantación de un campo de pies madres sobre las variedades de pistacheros más recomendadas para nuestra zona: Larnaka y Avdat. Desde entonces, está centrando sus esfuerzos en el cultivo de Pistacheros, con jornadas informativas sobre algunos temas de especial importancia en la implantación de este cultivo, como son su adaptabilidad a la comarca, su rentabilidad económica y la técnica del injerto en campo.

Se considera que el cultivo del pistacho puede ser una buena alternativa a zonas de sierra donde el olivar obtiene menores márgenes de beneficios. Por otra parte, se debe tener en cuenta que las labores que requiere (recolección, poda, etc.) no son coincidentes en el tiempo con las del olivar, por lo que permite la diversificación.

El Pistachero, es una alternativa real en toda la comarca por sus características climatológicas, perfectamente viables para el cultivo de variedades tempranas (larnaka, avdat, mateur) y medias (sirora). En cuanto a las ventajas económicas, no hay que olvidar que actualmente hay pocos cultivos frutales que ofrezcan una rentabilidad que permitan la sostenibilidad de nuestras explotaciones y la generación de empleo.

El injerto en campo requiere de yemas procedentes de pies madres destinados exclusivamente a tal fin. Por ello en la Cooperativa contamos desde 2017 con una plantación de pies madres destinada solo a la producción de yemas certificadas y garantizadas. Todos aquellos socios que quieran informarse y ver las posibilidades que tiene su finca para la implantación de este cultivo pueden dirigirse a nuestros servicios técnicos, donde evaluaremos factores como la idoneidad del suelo, además de los patrones y las variedades más adecuadas.

Frutos Secos Las Tres Sierras

Nuestra cooperativa Los Remedios ya ha lanzado al mercado su propia marca, Las Tres Sierras, con el fruto natural y sin sal, gracias a las recolecciones iniciales tras más de seis años de espera.

Preguntas Frecuentes

La planta de Pistachero está compuesto por un patrón, responsable del vigor y la eficiencia en la absorción tanto de nutrientes como de agua y de una variedad la cual es injertada en yema, siendo responsable del fruto y dependiente de factores climáticos como: horas frío, horas calor, humedad relativa y precipitaciones.

¿Qué patrón utilizar?

Desde los servicios técnicos de la cooperativa, evaluamos los parámetros edafológicos de cada suelo, mediante análisis de suelos y calicatas, para la elección óptima del patrón:

Sistema de secano o riego
Capacidad de la reserva de agua en el suelo.
Aportación de nutrientes del suelo y posibles bloqueos de elementos químicos.
Profundidad del suelo.
Histórico y determinación de enfermedades, fundamentalmente Verticilium spp.
Correcciones del suelo necesarias antes de la plantación.

Según analizados todas las variables necesarias para la determinación del patrón, elegiremos entre las siguientes posibilidades:

Pistacia terebintus (Cornicabra): Especie autóctona de España. Es muy rústica con una excelente adaptación a los suelos pobres, calizos y poca profundidad. Aguanta muy bien la sequía. Vigor medio a bajo y buena afinidad con todas las variedades. Es el que presenta mejor eficiencia nutricional. Sensible a la asfixia radicular. Sensible a Verticilosis
Pistacia atlántica: Originario del norte de África y las islas Canarias. Es bastante rústica, aunque menos que cornicabra, con una excelente adaptación a los suelos sueltos pero aguanta más que la cornicabra los suelos pesados. Aguanta muy bien la sequía. Mayor vigor que cornicabra y buena afinidad con todas las variedades. Buena eficiencia nutricional. Sensible a Verticilosis
UCB1: Híbrido entre Pistacia atlantica y Pistacia integérrima, ofreciendo resistencia al frío (P. atlántica) y la tolerancia a Verticilosis (P. Integerrima). Patrón con baja eficiencia nutricional y el que mejor tolera los suelos con cierto contenido en arcilla. Posee gran vigor, mayor que P. Atlantica

¿Qué variedad injertar?

Desde los servicios técnicos de la cooperativa, hemos analizado las distintas variables climáticas que condicionan a las variedades y hemos seleccionado como resultado para las condiciones de altitud y orografía de Olvera, así como para los municipios limítrofes de la Sierra Norte de Cádiz, las siguientes variedades:

Mateur: Es originario de Túnez, variedad de gran vigor, con porte ramificado y globoso, y productivo. Tiene un fruto mediano y alargado con un muy buen sabor. Tiene una vecería moderada, tardío en entrada en producción, con una elevada cantidad de frutos abiertos y baja de frutos vacíos. Necesita menos horas frío que avdat, larnaka, sirora y kerman.
Avdat: Variedad de gran vigor, productivo en secano. Tiene un fruto mediano y alargado con un buen sabor, muy parecido a Larnaka. Tiene una vecería media, con una media cantidad de frutos abiertos y media de frutos vacíos. Necesita algo de menos frío que Larnaka.
Larnaka: Es originario de Chipre, variedad vigorosa y productiva. Tiene un fruto mediano y alargado con muy buen sabor. Tiene una vecería moderada, precoz en entrada en producción, con una elevada cantidad de frutos abiertos y baja de frutos vacíos. Fácil formación del árbol.
Sirora: Variedad seleccionada en Australia, de vigor alto y alta producción. Tiene un fruto medio-grande y alargado-redondo. Con una alta cantidad de frutos abiertos y media de frutos vacíos. Variedad algo más temprana que kerman.
Kerman: Variedad procedente del programa de selección de EE.UU, variedad muy apreciada en todo el mundo por su gran tamaño y forma redondeada. En condiciones de secano tiene una elevada vecería, alta cantidad de frutos cerrados y vacíos. Elevadas necesidades de horas frío.

¿Qué variedad poner según las horas de frío?

Las horas frío necesarias para el cultivo del Pistachero, se refiere al tiempo acumulado que se encuentra el pistachero por debajo de 7 ºC. Según lo anterior tenemos un rango de necesidades que abarca desde las 600 hasta las 1200 horas frío.

Por orden ascendente de necesidades tenemos:

Mateur < Avdat < larnaka < sirora < kerman

¿Qué macho necesito según la variedad?

Las variedades injertadas de pistachero necesitan de polinizador, es decir, necesitan de machos, ya que la flor del pistachero es monoica, es decir en un mismo árbol sólo tenemos un tipo de flor, masculina o femenina.

Por tanto a cada cultivar femenino necesita de polen procedente del macho para fecundar la flor femenina del pistachero.

Los machos se seleccionan según la época de floración, para que sea coincidente con la hembra, así tendremos los siguientes pares de hembras / machos: